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4/6(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

スイートポテトクッキーパン

スイートポテトクッキーパン

中にはねっとり美味しい安納芋を入れ込んだクッキー生地もお芋な菓子パンです!!

11のところでなるべく楕円に絞れるとそのままのクッキーパンが出来上がります。


作り方

  • 1

    手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
    まとまったら丸く形を整えてラップをして1次発酵40℃25分。

    スイートポテトクッキーパン
  • 2

    発酵中に◎材料で中のフィリング作り。芋を茹でるか蒸かすかして潰し、残りの材料を混ぜておきます。

    スイートポテトクッキーパン
  • 3

    1次発酵後、生地が2倍以上膨らんでいることを確認して、フィンガーテスト&ガス抜きをします。

    スイートポテトクッキーパン
  • 4

    6個に分割し、丸め直して、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。

    スイートポテトクッキーパン
  • 5

    ベンチタイム中にクッキー生地作りです。●の材料のバターを形がなくなるまでよく混ぜます。次に砂糖、卵の順に混ぜます。

    スイートポテトクッキーパン
  • 6

    よく混ざったら篩った粉類を入れてさっくり混ぜて置いておきます。

    スイートポテトクッキーパン
  • 7

    ベンチタイムが終わった生地を10cmくらいの大きさに広げフィリングを楕円にしてのせます。

    スイートポテトクッキーパン
  • 8

    しっかりと包みサイドは内側に寄せてくっつけます。

    スイートポテトクッキーパン
  • 9

    6個並べてラップ&濡れ布巾を掛けて2次発酵40℃20分。

    スイートポテトクッキーパン
  • 10

    混ぜて置いていたクッキー生地を絞り袋に入れて1cmくらいの大きさで先を切ります。

    スイートポテトクッキーパン
  • 11

    ある程度楕円になるように絞ります。

    スイートポテトクッキーパン
  • 12

    全て絞り終えたらお好みで黒ゴマをトッピングして190℃のオーブンで17分焼いて出来上がりです。

    スイートポテトクッキーパン

このレシピの材料

数量:6個分

  • ▼材料
  • 強力粉 … 200g
  • ドライイースト … 小さじ1+1/2杯
  • スキムミルク … 大さじ1杯
  • 砂糖(きび砂糖) … 大さじ2杯
  • 卵 … 大さじ1杯
  • 仕込み水 … 130ml
  • バター(無塩) … 20g
  • 塩 … 小さじ1/2杯
  • ◎安納芋 … 2本分(300g前後
  • ◎生クリーム …  30ml
  • ◎砂糖(きび砂糖) … 30g
  • ●バター(無塩) … 50g
  • ●砂糖(きび砂糖) … 50g
  • ●卵 … 1個分
  • ●薄力粉 … 40g
  • ●さつまいもパウダー … 10g
  • 黒ゴマ … お好みで

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