スイートポテトクッキーパン

作り方

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  まとまったら丸く形を整えてラップをして１次発酵４０℃２５分。

  
• 2

  発酵中に◎材料で中のフィリング作り。芋を茹でるか蒸かすかして潰し、残りの材料を混ぜておきます。

  
• 3

  １次発酵後、生地が２倍以上膨らんでいることを確認して、フィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 4

  ６個に分割し、丸め直して、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとります。

  
• 5

  ベンチタイム中にクッキー生地作りです。●の材料のバターを形がなくなるまでよく混ぜます。次に砂糖、卵の順に混ぜます。

  
• 6

  よく混ざったら篩った粉類を入れてさっくり混ぜて置いておきます。

  
• 7

  ベンチタイムが終わった生地を１０ｃｍくらいの大きさに広げフィリングを楕円にしてのせます。

  
• 8

  しっかりと包みサイドは内側に寄せてくっつけます。

  
• 9

  ６個並べてラップ＆濡れ布巾を掛けて２次発酵４０℃２０分。

  
• 10

  混ぜて置いていたクッキー生地を絞り袋に入れて１ｃｍくらいの大きさで先を切ります。

  
• 11

  ある程度楕円になるように絞ります。

  
• 12

  全て絞り終えたらお好みで黒ゴマをトッピングして１９０℃のオーブンで１７分焼いて出来上がりです。