オンブルケーキ(グラデーションケーキ)

作り方

• 1

  卵を割りほぐしグラニュー糖を加え、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。40℃になったら湯煎から外し、さらにハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  別のボウルで湯煎しておいたバターと牛乳に生地の一部を加え混ぜる。

  
• 4

  元のボウルに戻し混ぜる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた型に生地を流し、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

  
• 6

  網の上で冷まし、2㎝の厚さにカットする。2台分、4枚作る。

  
• 7

  間にアプリコットジャムを伸ばし挟んでいく。

  
• 8

  4段重ねる。乾燥しないように保存しておく。

  
• 9

  バタークリームを作る。ボウルにバターを入れて柔らかくなるまでホイップする。

  
• 10

  別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 11

  粉糖を少しずつ加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。

  
• 12

  バターのボウルに3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜる。均一になったらキルシュを3回に分けて加え混ぜる。

  
• 13

  3つに分ける。(130g/130g/240g)ウィルトンのカラーで色をつける。240ｇが一番上。

  
• 14

  星口金をつけた絞り袋にバタークリームを入れる。

  
• 15

  下から順に絞り出す。

  

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