マンゴーのアイスケーキ

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いつものアイスクリームを小さなケーキ型にしました。ちょっと特別感のあるアイスケーキです。

ムースフィルムを使うことで、型も使わず、フィルムをはがすだけで型出しができるのでおすすめです。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
【ダックワーズを作る】
下準備としてaの薄力粉、アーモンドプードル、粉糖を一緒にふるっておく。
2
aの卵白をボウルに入れ、aのグラニュー糖を3回程度に分けて加え、ハンドミキサーの高速でしっかりしたメレンゲを作る
3
２のボウルに下準備①でふるっておいたaの粉類とココナッツファインを加え、ゴムベラで最初は切るように混ぜ、粉とメレンゲがなじんだら、底からゴムベラを返すように粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。
余りきっちり混ぜすぎてメレンゲをつぶさないように注意してくださいね。
4
３を１ｃｍ程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ６ｃｍセルクルを水で濡らして、セルクルの中に高さ１ｃｍ程度に円を絞り、その都度セルクルを外す。３つ絞り、余りは丸型とハート型に絞り粉糖をふるう。1回目の粉糖が消えてから2回目をふるう。最後にココナッツファイントッピング用をパラパラとふりかける。
5
４をを180度で12分、温度を170度に下げて6分の合計18分程度焼く。
※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してください。
6
【b　アイスを作る】
ボウルにbの材料を全て入れてホイッパーで混ぜ合わせる
7
６をアイスクリームメーカーに入れてアイスを作るか、ステンレスボウルに入れて1時間ごとに3回ほどかき混ぜて作る。
8
５のダックワーズが少し大きく焼きあがるので、６ｃｍセルクルで抜き、ムースフィルムの中にセットする。
9
７のアイスを絞り袋に入れて、８のセットした３つのムースフィルムの中に3等分に入れて、表面をスプーンで平にならしたら、冷凍フルーツを凍ったままトッピングし、ハートのダックワーズもトッピングして冷凍庫で3時間以上、できれば一晩しっかり冷やし固める。
10
固まったらムースフィルムをはがして、仕上げにチャービルを飾って出来上がり。