極ふわ!小豆みるくの和三盆ロール(小麦粉不使用)

作り方

• 1

  ＜生地を作る＞
  ・天板に敷き紙を準備。
  ・ミックス粉をふるう。
  ・オーブン200℃に温める。

  
• 2

  ボウルに卵黄を入れ太白ごま油を数回に分けて加えホイッパーでしっかりと混ぜ乳化させる

  
• 3

  コンデンスミルク、牛乳を順番に加え混ぜる

  
• 4

  ふるっておいたミックス粉を再度ふるい入れてホイッパーで混ぜる。（粉気がなくなればOK）

  
• 5

  A)材料でメレンゲを作る。
  卵白に和三盆を数回に分けて加えてメレンゲを作る

  
• 6

  メレンゲひとすくいを生地に加えホイッパーでグルグル完全に混ぜる

  
• 7

  残りのメレンゲを3回に分けて加え、そのつどホイッパーですくい落すように混ぜ、最後はゴムベラに持ち替えて数回切り混ぜる。

  
• 8

  生地を型に流しドレッジで表面を平にする。
  型の底を軽く叩き空気をぬく。
  温めておいたオーブンの温度を180℃に下げ15分焼く。

  
• 9

  焼き上がり乾燥を防ぐようにオーブンシートまたはクッキングシートをのせて粗熱をとる

  
• 10

  ＜B材料でクリームを作る＞
  生クリームとコンデンスミルクを合わせて9分立に泡立てる。
  ゆで小豆を加えゴムベラで混ぜ合わせる

  
• 11

  ロール生地の巻き終わり側を斜めにカットする。

  
• 12

  クリームを塗り広げて巻きラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 13

  ＜型を変えると＞
  同じ分量でシフォン型17センチで焼けます

  
• 14

  しっかり高さのある和三盆のふわふわシフォンになります
  (*^-^*)