アプリコットレアチーズケーキ

下準備

冷凍アプリコットピュレは湯せんにかけて溶かしておく

作り方

• 1

  グラハムクラッカーをフードプロセッサで粉々にする。または、厚手のビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて粉々にする

  
• 2

  無塩バターをレンジで40秒ほど温め溶かして、砕いたグラハムクラッカーに加え、なじませる

• 3

  セルクルの底にラップを敷き、2を入れて底を作る。スプーンの背などで押してしっかり固める。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  クリームチーズをラップに包み、レンジで30秒ほど温めて人肌程度の温度にする

  
• 5

  4のクリームチーズをボウルに入れ、細目グラニュー糖を加えて混ぜる

  
• 6

  ヨーグルト、レモン汁、生クリームの順に加えて混ぜる

  
• 7

  粉ゼラチンを40度以上のお湯で溶かし、加える

• 8

  漉し器でこしながら3の型に流し、カードなどで表面を平らにする

  
• 9

  冷蔵庫で冷やし固める

  
• 10

  ゼラチンにお湯（40度以上）を入れて溶かし、アプリコットピュレを入れたボウルに加える

• 11

  9の上に流し、再び冷やし固める

• 12

  温めたふきんなどで回りを温め、セルクルを外す

  
• 13

  下にひとまわり小さい型を置いて、セルクルを下に動かすと外しやすいです

  
• 14

  お好みのデコレーションをしてできあがり。