sarajya好みの水ようかん

下準備

棒寒天は水につけて柔らかくなるまで戻しておく。（1時間以上）

作り方

• 1

  柔らかく戻した寒天をしぼってちぎり鍋に入れる。
  水５５０ccを加え中火にかける。

• 2

  沸騰したら混ぜて、寒天をしっかり溶かてから、きび砂糖を加えてまぜる。
  砂糖が溶けたら水あめも加えて混ぜ溶かしこしあんも入れる。

• 3

  焦げ付かないようにそこからしっかり混ぜてなめらかな状態にする。

• 4

  沸騰したら塩を加え混ぜたのち火を止める。

• 5

  一度網で越して容器（またはバット）に入れ粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
  ＊こうすると分離して下が餡　上が透明な寒天の水ようかんが出来る。

• 6

  手順(5)の工程で、ボウルに濾しながら入れ、水を貼ったボウルに浮かべて、混ぜながら粗熱を取ってから容器に流し入れると普通の水ようかんになる。

  

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