濃厚ガトーショコラ

下準備

• チョコレートは刻んでおく。


• バターは室温に戻しておく。


• はちみつは人肌程度に温める。


• 型にオーブンシート等を敷いておく。


• 薄力粉とココアを混ぜ、３回振っておく。


• オーブンは170度に温めておく。

作り方

• 1

  ボールにチョコレート・バターを入れ湯せんにかけて溶かす（40度位）。

  
• 2

  別のボールに卵黄・グラニュー糖の半分を入れ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  ①に②を加え、はちみつを入れて混ぜる。

  
• 4

  別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を一度にいれて６分立て位まで泡立てる。泡立て過ぎない。

  
• 5

  ③のボールに④の卵白の1/3を入れて混ぜ、振った粉類の1/2を入れて混ぜる。さらに残りの卵白の1/3を入れて混ぜ、粉類の1/2を入れて混ぜる。最後に卵白1/3を入れてなめらかになるまで混ぜる。

  

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• 9

  型に生地を流し入れ、上から型ごと２回ほど落として空気を抜いてから170度のオーブンで15分焼く。

  

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• 11

  中心に竹串をさして生地が温かかったらできあがり。そのまま型ごと冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

  
• 12

  周りに粉糖、中心に生クリームやチョコ細工を飾ってできあがり。頂くときは室温に戻して頂く。