メロンのひんやりジュレ

作り方

• 1

  メロンボールはこういうふうにメロンの果肉に間隔を開けてくりぬいて行くとよい。

  

• 　

  
• 3

  残ったメロンの果肉をフープロかジューサーに入れてピュレ状にする。これを濾して２２０～２３０ｇ程度、ピュレを取る。
  水を入れて合計２６０ｇにする。これを小鍋に入れて、砂糖とレモンジュースを加え煮る。

  
• 4

  さっと火を通して沸騰したら、火を止めて６０℃位に冷ます。これにキルシュを加えて、準備しておいたゼラチンを入れて、よく混ぜ溶かす。
  キルシュを入れて、粗熱を取る。

  
• 5

  その間に、メロンボールを器に５個ずつ入れる。

  
• 6

  粗熱のとれたゼリー液を再び濾す。

  
• 7

  ゼリー液を等分に容器に注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 8

  こんなふうに出来上がり。

  
• 9

  私は、ゆるゆるジュレに仕立ててみました。

  

ラッピング

• 1

  ふたをして、ラフィアトリプルを適当な長さに切って、シールで留める。

  
• 2

  ワイヤーバスケットの中に少量の紙パッキンを入れる。

  
• 3

  保冷材を入れてゼリーを入れる。

  
• 4

  バスケットを閉めて、ラッピングミニフラワーとペパーミント色のぼんぼんを飾って出来上がり。