ガトーショコラ

下準備

・オーブンを170℃に予熱しておく。

・ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。

・デコ型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。

作り方

• 1

  ボウルにリッシュブルターニュとチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。

  
• 2

  ほぐした卵黄を加え、乳化するまで良く混ぜる。

  
• 3

  別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、8分立てにする。

  
• 4

  2に3を加え、卵白の泡を消さないようにゆっくりと泡だて器で混ぜる。完全に混ぜず、まだ卵白の部分が残る位まで。

  
• 5

  ふるったココアと薄力粉を入れて軽く混ぜる。

  
• 6

  デコ型に入れ、170℃で20分焼く。

  
• 7

  焼けたらケーキクーラーで冷まし、分量外のココアをふる。