卵白に煮詰めたシロップを入れて泡立てたイタリアンメレンゲを使った焼き菓子です。
メレンゲをそのまま焼いても作れますが、少しココナッツやスキムミルクなどを入れることで、サックリとしたかるい食感になります。
オーブンに長時間入るので、出来上がるまでに時間がかかりますが、湿気ないようにきちんと保管すれば2週間くらい日持ちがします。
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「メレンゲ」辻口博啓
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