今だけポイント10倍!

10/20(火)16:00まで

cotta

ホシノ酵母でプチカンパーニュ

ホシノ酵母でプチカンパーニュ

トイロさん監修のココット15㎝を使って、小さめのかわいいカンパーニュを焼いてみました♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

ホシノ天然酵母で元種を起こしておく

作り方

  • 1

    ボールに、30~35度程度(冬のみ)に温めた水とホシノ元種を入れておく。

  • 2

    別のボールに強力粉・中力粉・塩を一緒にして混ぜておく

  • 3

    1に2を入れて、粉けがなくなるまでゴムベラか手でざっくり混ぜたら、ラップをして30分置く。

  • 4

    作業台に移して5分程度こねて、ボールに入れてラップをして暖かいところにおいて一次発酵させる

  • 5

    2.5~3倍に膨らんだら一次発酵終了

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 6

    台の上にだして、スケッパーで半分にする

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 7

    軽くガス抜きをしながら四角にする

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 8

    前後から三つ折りにする

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 9

    さらに左右三つ折りにする。とじ目を下にして、大きな容器をかぶせるか濡れふきんなどをかぶせて、30分ベンチタイムをとる。

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 10

    籠や、水切りかごにふきんをかぶせたものに、強力粉をたっぷりふっておく

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 11

    ベンチタイムが終わった生地を、とじ目を上にして軽くガスを抜き、端を中央に集めるように重ねながら一周する

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 12

    終わり

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 13

    さらに周りをぐっと中央に集めてとじる

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 14

    11にとじ目を上にして入れて仕上げ発酵する
    35~40度1時間程度

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 15

    仕上げ発酵している間にオーブンを最高温度に予熱する。
    約5~10分前くらいにココットを入れて温めておく

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 16

    クッキングシートを12×12㎝に2枚切っておく

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 17

    仕上げ発酵がおわったら、クッキングシートを上からかぶせてひっくり返す

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 18

    お好きなクープを入れる。

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 19

    軍手を2重にはめて(オーブンミトンなぢ)、やけどしないようにオーブンからココットを取り出し、クッキングシートごと入れて蓋をする。
    火傷しないようにオーブンに戻して、230~250度で10分程度焼く。

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 20

    10分後取り出すと、クープがぱっくり開いてる。
    クッキングシートごと取り出して、オーブンの中に戻してさらに200~220度で10分くらい焼いて焼き色を付ける

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ
  • 21

    焼き上がり

    ホシノ酵母でプチカンパーニュ

このレシピの材料

数量:12㎝くらいの丸パン2個分

使用する道具

  • ボール
  • ゴムベラ
  • 作業台
  • スケッパー
  • 15㎝ココット
  • 丸籠or水切り網とふきん

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
えびちゃん♪さん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

えびちゃん♪さんのレシピ一覧

カンパーニュのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ホシノ酵母でプチカンパーニュ」えびちゃん♪

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る