チーズクリームのもちもちクレープ♪

下準備

湯煎をつくる。

クレープ生地

• 1

  ボウルにふるった小麦粉とグラニュー糖を入れ、空気を入れるように10回ほど混ぜる。

  
• 2

  全卵と生クリーム、牛乳を合わせて、湯煎にかけて人肌ほどに温める。
  （温めるのはグラニュー糖を溶けやすくするため。また、冷えた小麦粉や水分で作ると固い生地になります）
  1のボウルへ1/3ほど入れて、泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  写真のようにダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
  （ここでしっかりと混ぜるのがモチモチ生地のポイント♪）
  続いて残りの水分も入れてよく混ぜる。

  
• 4

  溶かしバターを、熱いうちに加えてよく混ぜる。
  （熱いうちに加えるのは、バターを細かく分散させるため）

  
• 5

  26cmほどのテフロン加工のフライパンを中火で熱し、レードルで生地を流し入れ、手早く丸くならす。
  （柔らかい生地が好みの方は焼く前に冷蔵庫で一晩寝かせます）

  
• 6

  周りが写真のように少し色付き、表面がプクプクと浮き上がってきたら裏返し、裏側はサッと焼いて取り出す。
  焼く前の生地は冷蔵庫で3日間、焼いた生地は冷凍で保存可能♪
  バターの入った生地なので、テフロン加工のフライパンであれば油を引かずに次々焼いてOK。

  

チーズクリーム

• 1

  クリームチーズは柔らかく練り、生クリームと他のすべての材料と合わせてホイッパーで混ぜる。
  写真のように固まったら完成♪

  
• 2

  季節の柑橘系や、粉糖、キャラメルソースなどで飾って召し上がれ♪