濃厚❤抹茶ジェラート（動画あり）

アングレーズソース

• 1

  卵黄に砂糖を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。※砂糖を入れたらすぐ混ぜてくださいね。

  
• 2

  白くもったりして、ツヤが出るまで混ぜる。ホイッパーの跡が残るぐらい。※通常のアングレーズソースは、卵黄と砂糖を少し白っぽくなるまで混ぜればOKですが、アイス系は、もったり重くなるまで混ぜた方が口当たりがよくなります。

  
• 3

  温めた牛乳を加えながら、よく混ぜる。牛乳は弱火で湯気が立つぐらいまで温めればOK。沸騰させると膜ができるので注意。

  
• 4

  濾しながら（省略可）鍋に戻す。卵の殻や牛乳の膜を考慮して濾してます。

  
• 5

  鍋を弱火にかける。常時かき混ぜながら加熱。だんだん白い泡が消えてきます。

  
• 6

  白い泡が全て消えて、へらですくってはじかないぐらいのとろみがついたら、すぐに氷水で冷やす。

  
• 7

  氷水に入ったボウルに濾しながら入れる。氷水とボウルとこし器はあらかじめ準備しておいてくださいね。

  
• 8

  少しの間混ぜて温度差をなくす。アングレーズソースの出来上がり。このまま冷やしておく。

  

アングレーズソース+抹茶+生クリーム

• 1

  牛乳100mlをレンジで40秒ほど温めて、抹茶に少しずつ加え溶きのばす。

  
• 2

  溶き終わったら、茶こしで濾して、ダマをつぶしていく。

  
• 3

  アングレーズソースに抹茶液を加える。

  
• 4

  よく混ぜる。

  
• 5

  生クリームをゆるく泡立てる。（ホイッパーを持ち上げたとき、たらたら落ちるぐらい）そこに4を3回ぐらいに分け混ぜ込む。

  
• 6

  容器（できたらフタのあるもの。なければしっかりラップ）に入れて、冷凍庫へ。金属製の容器に入れると早く冷えます。

  

攪拌

• 1

  2時間後に取り出して、縁や底の固まってる部分をスプーンですくう。その後、フォークで、塊をつぶすようにしつつ、よく混ぜる。1時間おきにあと3回、同じ要領でよく混ぜる。

  
• 2

  1時間後。

  
• 3

  2時間後。

  
• 4

  3時間後。出来上がり！

  
• 5

  お好みで、抹茶をかけてください。レシピの抹茶量は、個人差はあると思いますが、苦みを感じる直前ぐらいの量かと思います。
  ★レシピ動画→https://www.youtube.com/watch?v=4pfKH-NSqfU