ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。

下準備

薄力粉はふるっておく。
オーブンを200度に余熱しておく。

作り方

• 1

  卵白3個をメレンゲにします。
  卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
  (もこもこになるまで)

  
• 2

  卵黄と全卵を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。
  白っぽくなったら、製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。
  グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

  
• 3

  卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
  泡が消えてもOKです。

  
• 4

  残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
  メレンゲが残らない様に、底からすくいあげる様に混ぜる。

  
• 5

  天板にクッキングシート(コピー用紙)を敷き生地を流し入れる。
  表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。
  余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
  途中、9分位で天板の前後をひっくり返して下さい。
  (焼きムラを防ぐ為。)

  
• 6

  焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
  回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

  
• 7

  生クリームをボウルに入れて泡立てる。
  6分立て位になったらコンデンスミルクを入れて8分立て位まで泡立てる。
  氷水に当てながら泡立てると早く泡立ちます。

  
• 8

  ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
  更にひっくり返しておく。
  焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。

  
• 9

  巻き終わりの所を斜めにカットする。

  
• 10

  斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置く。

  
• 11

  生クリームをまんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。

  
• 12

  巻き始めは指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

  
• 13

  紙に包んでラップをして一晩寝かす。

  

ラッピング

• 1

  ラッピングをすると、一気にグレードアップ！
  いつもラッピングに助けて貰ってます。