母の日に！薔薇のパン

作り方

• 1

  ◎の材料をプリンカップなどに入れて、よく混ぜておく

  
• 2

  ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて木べらで混ぜる。真ん中をくぼませ、40℃くらいに温めた牛乳、イースト、①を入れて混ぜる。

  
• 3

  木べらなどで混ぜある程度まとまってきたら、無塩バターを入れて、さらに混ぜる。

  
• 4

  ③の生地がある程度まとまってきたら、台の上にだし、生地を捏ねる。表面に気泡が見え始め、まとまってきたら、丸め直し、とじめを下にしてボウルに入れる。ラップして40℃、25分で一時発酵。

  
• 5

  生地が1.5～2倍になったら、軽く生地にパンチし、ボウルから取り出す。16等分にして、軽く丸めなおし、ラップまたは濡れふきんをかけておく。ベンチタイム10分。

  
• 6

  生地を綴じめを上にして、直径9cmくらいに丸く伸ばす。
  (目安：スケッパーの短い方の長さ)

  
• 7

  粒ジャムを散らし、軽く押えておく。

  
• 8

  残り３個の生地も同様に伸ばす。画像のように、少しづつ端が重なるようにしておく。

  
• 9

  手前から、ゆるめにくるくると巻いていく。

  
• 10

  最後まで巻きます。

  
• 11

  巻き終わったら、スケッパーで半分にカットします。

  
• 12

  向きを変えて立たせると、こんな感じに薔薇模様になります。

  
• 13

  マフィンカップにグラシン紙を入れて、⑫を入れます。

  
• 14

  ⑬を天板にのせ、ふんわりラップして二次発酵。
  40℃20分～

  
• 15

  マフィンカップいっぱいくらいに発酵していれば完了。
  オーブン160℃15分焼成します。

  
• 16

  焼きあがったら、クーラーなどにだして冷まします。