パッション&ココナッツ☆トロピカル斜めゼリー

パッションゼリー

• 1

  板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。

  
• 2

  パッションピューレ、水、グラニュー糖を鍋に入れ軽く沸騰させ、火を消して①の水けをきったゼラチンを加え溶かす。

  
• 3

  一度濾す。

  
• 4

  氷水にあてて混ぜながら冷やし、コアントロー小さじ2を加える。

  
• 5

  丸セルクルの中にキッチンペーパーを詰める。（固定しやすくするため）

  
• 6

  プリン瓶を斜めに乗せる。

  
• 7

  ④のゼリー液を50ｃｃずつ加え、ちょうど良い角度で固定する。あれば蓋をして冷蔵庫で完全に固まるまで3時間ほど冷やす。

  

ココパンナコッタ

• 1

  板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。

  
• 2

  グラニュー糖とココナッツパウダーを混ぜておく。

  
• 3

  牛乳とグラニュー糖、ココナッツパウダーを加え火にかけ、軽く沸いたら①のゼラチンの水けを絞っていれ溶かし、生クリームを加え混ぜる。

  
• 4

  一度濾す。

  
• 5

  氷水にあてて冷まし、ホワイトラム小さじ2加える。

  
• 6

  冷蔵庫で冷やしておいたゼリーが完全に固まっているのを確認する。

  
• 7

  ⑤をそっと注ぎ、蓋をして冷蔵庫で固まるまで3時間ほど冷やす。

  

マンゴーとバナナのパッションマリネ

• 1

  パッションピューレ、グラニュー糖、水あめを軽く火にかけ沸いたら、一口大にカットしたマンゴーとバナナに和え、ココパンナコッタの上にのせ、ピックなどを飾る。