グレープフルーツのマリネ＆レモンのグラニテ

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グレープフルーツ１個で作れる、とっても簡単なアシェットデセール（皿盛りデザート）です。レモンリキュールを加えた爽やかなグラニテと、シロップでマリネしたグレープフルーツがよく合います！グラニュー糖をまぶしたローズマリーをトッピングしています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ローズマリーを水洗いして、軽く水気を切る。グラニュー糖３０gを器に入れ、ローズマリーを入れてグラニュー糖をまぶす。（しっかりとまぶしたい場合は、卵白を刷毛か指でローズマリーに薄く塗ってからグラニュー糖をまぶすと良い。）
2
残ったグラニュー糖に水３０ccを加えて、電子レンジに３０秒ほどかけて溶かし、シロップを作る。
3
グレープフルーツは上下にカットしてから、側面の皮もぐるっと一周しながら切り落とす。白いところもキレイに削ぎ落とす。
4
薄皮の横に包丁を入れ、実を外す。１０房ほど取り出したら、②のシロップを大さじ１だけ加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
5
残った実と薄皮をガーゼに入れて果汁を搾る。
6
果汁と残りのシロップ、シトロンジュネヴァを混ぜて、バットに流して冷凍庫で冷やす。
7
固まって来たらフォークでかき混ぜ、再度冷凍庫で冷やす。同じ作業を、１〜２回繰り返す。
8
お皿にグレープフルーツとグラニテを盛りつけ、砂糖をまぶしたローズマリーを飾る。溶けやすいので、盛りつけたらすぐに召し上がってください。事前にお皿も冷やしておくと良いです。