爽やか！とろふわっなシトロンジュレ

下準備

粉ゼラチンを水にふやかしておく(プリン用、ゼリー用2種類)

レモンのコンポートを作ります

• 1

  レモンを3mmくらいの薄切りにします。8枚くらいあるといいです。

  
• 2

  耐熱皿に並べ、水、細目グラニュー糖をいれます。
  お皿を傾けたりして、全体になじませます。ふんわりとラップをして、レンジ500w1分30秒～2分かけます。そのまま冷まします。

  
• 3

  完全に冷ましたら、キッチンペーパーなどに置き、軽く水分をとっておきます(使う直前でも可)

  

ヨーグルトプリンを作ります。

• 1

  小鍋に牛乳の半量と細目グラニュー糖を入れて中火から強火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めます。ふやかしておいた、プリン用のゼラチンを入れて、溶かします。

  
• 2

  ①が完全に溶けたら、ボウルに移し、残りの牛乳、プレーンヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせます。

  
• 3

  ボウルの底面を氷水にあてて、とろみがつくまで時々混ぜながら冷やします。

  
• 4

  カップにレモンのコンポートを側面に貼り付けます。コンポートに水分が多い方がくっつきやすいです。

  
• 5

  ゆっくりと、静かに③のプリン液をいれます。そのまま冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

  

シトロンジュレ(レモンジュレ)を作ります。

• 1

  小鍋にデカイパー シトロンジュネヴァと水、細目グラニュー糖を入れて沸騰させます(アルコール分を飛ばします)沸騰させた時間によっては、ジュレができあがっても多少のアルコール分は残ります。

  
• 2

  火をとめ、ふやかしていたジュレ用のゼラチンを入れて溶かします。

  
• 3

  バットに入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

  
• 4

  固まってもとろっとした仕上がりです。
  冷やしている間に、レモンの皮をくるくると包丁で切ります。5ｍｍ幅くらいにさらにカットし、割りばしなどにくるくると巻きつけ、ラップなどで止めておきます。くるくるとしたレモンの皮ができます。

  
• 5

  ヨーグルトプリンを冷蔵庫から出し、スプーンなどでジュレを救っていれていきます。

  
• 6

  残りのレモンのコンポートを適当な大きさにカットし、トッピングします。くるくるレモンの皮、ピック、ハーブなどをトッピングしてできあがり！