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ジューシーカシスオレンジタルト

オレンジのコンポートの下にはカシスが隠れています。ジューシーなオレンジとカシスのキリッとした酸味が美味しいサクサクタルトです!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


タルト生地

  • 1

    生地の作り方はID00011770を参照して下さい。
    生地を大まかに長方形に整えてから少しずつめん棒で伸ばす。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 2

    型よりも一回り大きく伸ばす。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 3

    余分な生地をカットする。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 4

    型よりも1mmほど高く持ち上げる。わ

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 5

    敷き紙を敷いて重石をのせ、180度のオーブンで50分ほど焼く。

    ジューシーカシスオレンジタルト

パートダマンド

  • 1

    柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え混ぜる。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 2

    溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 3

    薄力粉とアーモンドプードルを加えてムラ無く混ぜる。
    冷蔵庫で冷やしておく。

    ジューシーカシスオレンジタルト

オレンジコンポート

  • 1

    清見オレンジの皮をよく洗い、3mmくらいの厚みにスライスする。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 2

    水(分量外)とオレンジを鍋に入れ火にかけ沸騰してから1分ほどたったら湯を捨て、この工程をもう一度繰り返す。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 3

    オレンジは一旦取り出し、分量の水とグラニュー糖を沸騰させシロップを作る。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 4

    オレンジを戻して、ごく弱火で15分ほど煮て冷ましておく。

    ジューシーカシスオレンジタルト

クランブルを作る

  • 1

    薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖、バターをフードプロセッサーにかけ、そぼろ状になるまで回す。
    少ししか使わないので、残りは冷凍しておくとマフィンなどにも使えますよ。

焼き上げ

  • 1

    オーブンを180度に予熱しておく。

  • 2

    パートダマンドを約200gタルト生地に入れる。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 3

    カシスを並べる。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 4

    オレンジコンポートを並べる。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 5

    クランブルをちらす。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 6

    170度のオーブンで約50分焼く。
    焼きあがる5分くらい前にピスタチオをちらす。

    ジューシーカシスオレンジタルト
  • 7

    冷めたらハーブを飾る。

    ジューシーカシスオレンジタルト
公開日:2017/6/6 最終更新日:2017/6/6

このレシピの材料

数量:長方形タルト1台

  • オレンジコンポート(このうち半分ほど使用)

  • 清見オレンジ … 300g
  • 水 … 300cc
  • グラニュー糖 … 150g
  • 仕上げ

  • カシス … 15〜20粒
  • ピスタチオ … 2〜3こ
  • ハーブ … 少量

使用する道具

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