お手頃サイズのキューブパン

下準備

オーブンを200度に予熱
型にはショートニングを塗っておく
材料は室温に。

生地・焼成

• 1

  お手持ちのHBに従って生地の材料を入れます。機種に従って一次発酵まで済ませ生地を作ります。生地はガス抜き後2等分にして丸めなおし15分程度、乾燥しないように生地を休ませます。

  
• 2

  休ませた生地をガス抜きしながら楕円に伸ばし両端を中央に向かって折りたたみ、手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかりとじます

  
• 3

  両端を中央に向かって折りたたみ、手前からクルクル巻いて

  
• 4

  巻き終わりを綴じ目をしっかりとじます。

  
• 5

  ショートニングを塗った型に生地を詰め乾燥しない35度の場所で６０分二次発酵させます。

  
• 6

  ７～８分目が目安です。

  
• 7

  ２００度に予熱したオーブンで２５分焼成し網に取り出し、粗熱が取れたら完成です。

  
• 8

  ドライイーストを使用する場合は水を２２０ｇ程度にしイースト３ｇを加えてください。
  発酵時間・焼成温度は目安です。気候・お手持ちのオーブンに合わせて調整して下さい。