金魚鉢ゼリー

下準備

板ゼラチンは水で戻しておく。
ラズベリーとマンゴーのピューレは室温に戻しておく。

金魚ゼリー

• 1

  アガーとグラニュー糖は混ぜておく。

  
• 2

  鍋に水をいれ1を少しずつ入れつつダマができないようにまぜる。

  
• 3

  火にかけたえず混ぜつつ、沸騰したらさらに1分混ぜ続ける。

  
• 4

  火を止め、マンゴーピューレを入れて手早くまぜる。

  
• 5

  厚さが1cmになるようなバットやタッパにいれて固める。

  
• 6

  固まったら魚の型で抜く。

  
• 7

  ラズベリーピューレでマンゴー同様に金魚を作る。

  

桃のゼリー

• 1

  アガーとグラニュー糖を混ぜる。鍋に水をいれ、アガーとグラニュー糖を混ぜたものを少しずつ加えて溶かす。火にかけ混ぜつつ、沸騰したらさらに1分混ぜ続ける。

  
• 2

  火を止め、ボールにいれ桃のリキュールを混ぜ固める。
  粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。

  

ブルーゼリー

• 1

  鍋に水とグラニュー糖をいれ火にかける。フツフツしてきたら火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。

  
• 2

  ボールに移し、レモン汁を入れた後、青の色素を入れまぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ固める。

  

デコレーション

• 1

  桃のゼリーはスプーンでほぐす。

  
• 2

  グラスに1/4入れ、金魚を側面にはりつける。

  
• 3

  さらに桃のゼリーをグラスのくぼみまで入れる。

  
• 4

  ブルーゼリーはフォークてほぐす。

  
• 5

  3の上にのせる。

  
• 6

  さくらんぼやオレンジなどフルーツを飾る。