フランボワーズ香る大人シャーベット

下準備

・ゼラチンを水に入れてふやかしておく

作り方

• 1

  ゼラチンを指定の水に10分ほどふやかしておく

  
• 2

  耐熱ボウルに水と細目グラニュー糖を入れてレンジ600ｗで1分ほど加熱し、そこへ１のふやけたゼラチンを入れて溶かす。

  
• 3

  ゼラチンが溶けたら２にワインを入れる。

  
• 4

  冷凍フランボワーズピューレを溶けたシャーベット程度に溶かして、少しずつ３のワインが入ったボウルと合わせていく。
  ※溶けたシャーベットくらい冷えてる方が早くアイスになるからこの状態で使っています。

  
• 5

  よく混ぜ合わせたらあらかじめ冷やしておいたアイスクリームメーカーに入れて20分ほど稼働する。

  
• 6

  たっぷり空気を含み少し色がピンクっぽくなります。
  ※これは旧貝印アイスクリームメーカー使用なので最新を使う場合は全ての材料に0.76を掛け算すると新貝印のアイスクリームメーカーの量になります。

  
• 7

  出来たてはジェラートくらいなので保存容器に入れてスプーンやアイスクリームディッシャーで抜けるくらいに冷凍庫で冷やし固める。

  
• 8

  グラスにフルーツとともに盛り付けたり

  
• 9

  レシピＩＤ　11758のブルーベリーレアチーズアイスクリームとともに器にデザート盛り。少量のゼラチンがカチカチに凍らずなめらかなシャーベットになります。