ホワイトチョコレートとフランボワーズのガトーショコラ♪

下準備

・型に敷き紙を敷く。大きく膨らむので側面の型紙は、型よりも3㎝程高くなるようにしてください。
・□の粉類を合わせて振るっておく。
・フランボワーズを2～4分割にカットしておく。
(※冷凍フランボワーズを使用する場合は、カットして、ケーキに乗せる直前まで冷凍庫で保存しておく。)

作り方

• 1

  ホワイトチョコレートと無塩バターを小さいボウルに入れ、60度の湯煎にかけて溶かす。
  溶けたチョコとバターが40度になるように調節。
  .
  ※湯煎の温度が高すぎないように注意。

  
• 2

  別のボウルに卵黄と砂糖Aを入れて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  1で溶かしたチョコ＋バターをムラなく混ぜ合わせ、2のボウルに加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  生クリームを小さい器に入れ、電子レンジにかけてほんのりと湯気が出るくらいまで温める(40度)。
  温めた生クリームを3のボウルに加え混ぜる。
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  ※ここまで作業したら、ひとまず置いておく。
  寒い時期など、チョコが固まる場合は人肌程度の湯煎にかけておくと良い。
  .
  ☆ここでオーブンを170度に予熱開始。

  
• 5

  【☆メレンゲを作る】
  清潔なボウルに卵白を入れる。
  砂糖を一度に全て加え、電動ミキサーでシッカリと泡立てていく。
  ボウルを逆さにしても落ちない位、シッカリとしたメレンゲになればOK！

  
• 6

  4のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーで馴染ませる。

  
• 7

  粉類を振るいながら加え、混ぜ合わせる。

  
• 8

  残りのメレンゲを加え、ヘラを使って底から大きく混ぜていく。メレンゲが殆ど混ざったら、フリーズドライフランボワーズを加え生地全体に行き渡らせる。

  
• 9

  敷き紙を敷いた型に生地を流し入れ、170度のオーブンで35分焼成スタートする。
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  ☆ご家庭のオーブンに合わせて温度を調節してください。

  
• 10

  15分ほど焼き、ケーキの表面に薄っすらと焼き色が付いたら、一度オーブンから取り出し、カットしたフランボワーズを素早く散らす。
  ・
  再びオーブンに戻し入れて、残り時間を焼く。

  
• 11

  竹串をさして、ホロホロとした生地が少し付くくらいになれば焼き上がり。
  ※焼き過ぎに注意。
  .
  型のままケーキクーラーに乗せて冷ます。

  
• 12

  粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせる。
  お好みで粉砂糖を振って召し上がれ♪

  
• 13

  冷蔵庫から出してほんのり常温に戻して食べるのがオススメです♪

  

☆ポイント

• 1

  ホワイトチョコレートは、板チョコでなく「製菓用」のものを使用して下さい。(板チョコだと分離する恐れがあります。)