抹茶のスリムパウンドケーキ

下準備

オーブンは170℃に予熱しておく。
薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく。
胡桃は150℃のオーブンで10分空焼きし、細かく刻む。
スリムパウンド型にクッキングペーパーを敷いておく。

抹茶パウンド

• 1

  室温に戻しておいた無塩バターを、ハンドミキサー又は泡だて器でクリーム状に混ぜる。きび砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を1個ずつ加え混ぜ合わせる。

  
• 2

  ラム酒も加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルに卵白と残りの半量のきび砂糖を加え、ハンドミキサーで、メレンゲがツノが立つくらいまで泡立てる。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉と抹茶パウダーの1/3量を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  メレンゲの1/3量を泡をつぶさないように、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 6

  4と5を繰り返す。4の粉類を混ぜる時、くるみとブロンズチョコも加え粉にまぶしながら、さっくりと混ぜ合わせる。メレンゲ、粉類、メレンゲと混ぜ合わる。

  
• 7

  スリムパウンド型に生地を入れ、ナイフにオリーブ油を付けて、切込みを入れる。
  170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
  ケーキクーラーの上で冷ます。

  

抹茶アイシングと抹茶チョコ

• 1

  ホワイトチョコを湯煎で溶かし、抹茶パウダーを適量混ぜて、フォンダン＆ガムペーストモールド(リーフ)で葉っぱのチョコを作る。

  
• 2

  粉糖に抹茶パウダーと牛乳を混ぜ、抹茶アイシングを作り、絞り袋に入れて絞る。

  
• 3

  葉っぱのチョコと胡桃を飾る。