すっきりさわやか！夏のパッションショコラタルト

下準備

パートシュクレショコラの薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
タルト生地とパッションショコラクリームは前日に作って冷蔵庫で休ませておきます。

パートシュクレショコラ

• 1

  柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を2回に分けて加えなじませる。
  塩を加え混ぜる。

  
• 3

  アーモンドパウダーを混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とココアパウダーを加え混ぜる。

  
• 5

  ラップに包んで一晩冷蔵庫で休ませる。

  
• 6

  綿棒で２ｍｍの厚さに伸ばし、約７．５ｃｍの菊型で抜く。

  
• 7

  シルフォームタルト型の裏側に抜いた生地をのせる。

  
• 8

  160℃で25～30分焼く。

  

パッションショコラクリーム

• 1

  生クリームを沸騰直前まで温める。

  
• 2

  ビターチョコを入れたボールに熱い生クリームを加えて溶かし滑らかに混ぜる。

  
• 3

  パッションフルーツピュレを加え混ぜる。
  一晩冷蔵庫で休ませる。

  

組み立て

• 1

  冷やしたパッションショコラクリームをゴムベラで滑らかにし、丸口金を付けた絞り出し袋に入れる。

  
• 2

  タルト台にクリームを絞り出す。

  
• 3

  ナパージュにパッションフルーツピュレを混ぜてコルネに入れ絞る。

  
• 4

  ケーキピックを飾る。

  
• 5

  マカロンや巻チョコも飾ってみました。