キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト

下準備

タルト、ダマンド用のバター、卵は常温にしておく。

タルト

• 1

  タルト生地を作ります。ボールに常温にしたバターを入れホイッパーで混ぜたら粉糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。卵黄を入れ混ぜ、ゴムベラに代えて薄力粉を入れ切るように混ぜます。まとまってきたらボールに擦り付けるように混ぜます。

  
• 2

  ラップで薄めに包み、冷蔵庫で1時間冷やし休めます。

  
• 3

  バターを塗った型にコンサージュします。コンサージュをしたらフォークでピケをします。冷蔵庫で冷やし固めます。

  
• 4

  ダマンドを作ります。常温にしたバターにグラニュー糖を入れゴムベラで混ぜ、卵→アーモンドパウダーと薄力粉を入れ混ぜます。混ざれば良いです。タルト生地に絞って平らにします、

  
• 5

  オーブン170度で40分ほど焼きます。型ごと冷まします。

  

ジャム

• 1

  鍋にブルーベリー、グラニュー糖を入れ中火にかけます。

  
• 2

  水分がとんトロミが出てきたらレモン汁を入れ火を止めます。

  
• 3

  ボールなどに移して冷まします。

  

デコレーション

• 1

  タルトにジャムを塗ります。端には塗らないようにしてください。このとき、ジャムを飾りようですこし残します。

  
• 2

  8分たての生クリームを丸口1cmで絞ります。

  
• 3

  鍋にお湯を沸かし、ティースプーンをあたためます。水気をきり、生クリームを軽く押しつけるようにあてます。あたためすぎると生クリームが溶けるので注意してください。

  
• 4

  花びらのようになります。

  
• 5

  ブルーベリーをこんもりのせる。

  
• 6

  ナパージュとジャムを混ぜコルネに入れる。

  
• 7

  くぼんでいるところにジャムを絞り、余ったらブルーベリーの上にも絞る。ブルーベリーにピスタチオをちらす。

  
• 8

  完成です。