栗のデコレーションパンケーキ

下準備

バニラアイスをディッシャーでぬいておく。

ラングドシャ

• 1

  バターは湯煎でとかしておく。
  ボールに卵白を入れほぐし、粉糖、薄力粉を入れてまぜる。
  溶かしバターを加えてまぜる。

  
• 2

  生地の完成です。冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  
• 3

  20gとりココアをティースプーン1/2加えてまぜておく。

  
• 4

  パレットを使って葉っぱの形に整える。

  
• 5

  ココア生地をコルネに入れて葉脈を絞る。

  
• 6

  180度のオーブンで5分ほどきつねいろになるまで焼く。

  

パンケーキ

• 1

  ボールにマロンペーストを入れほぐし、溶いた卵を少しずつ入れその都度よくまぜる。

  
• 2

  牛乳を入れ混ぜたら、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

  
• 3

  ほんのり栗色です♪

  
• 4

  テフロン加工のフライパンを中弱火で熱し、濡れ布巾の上においてジューっと軽く冷まし、生地をおたま2/3入れて焼く。表面が乾き気泡が出てきたらひっくり返す。

  
• 5

  30秒くらい焼いたらお皿にのせておく。これを繰り返す。

  

カスタードクリーム

• 1

  ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をいれまぜる。温めた牛乳を入れ、パッせしつつ戻し強火で炊く。ツヤがでてトロトロ〜とするぐらいが目安です。

  
• 2

  炊けたらラップをして氷水等で冷やす。

  

デコレーション

• 1

  パンケーキにほぐしたカスタードを絞り、1/12カットした渋川を並べ重ねる。この作業を繰り返す。

  
• 2

  一番上にアイスをのせるところにカスタードをしぼっておく。こうするとアイスが溶けづら滑らないです。

  
• 3

  バニラアイス、栗、ラングドシャ、ピスタチオを飾って完成です。シンプルにバターとメープルシロップだけでも美味しいです。