さつまいものガトーショコラ

下準備

さつまいもは皮付きでコロコロに切り、水にさらしておく
生クリームは常温に出しておく
チョコレートは刻んで、バターと耐熱皿に入れてラップをしておく

さつまいも入りガトーショコラ生地

• 1

  卵は卵白と卵黄に分けて、卵白にグラニュー糖の半量を加え、ハンドミキサーでピンと角が立つまで泡立てる

  
• 2

  卵黄に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる→生クリームを加えて、混ぜる

  
• 3

  1、2の間に、小鍋でさつまいもを固茹でに茹でて、ざるにあげる

  
• 4

  薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせたものを、ふるい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

  
• 5

  1のメレンゲの1/3をよく混ぜ合わせる

• 6

  チョコレートとバターの入った耐熱皿にラップをかけて、約２分くらいレンチンする→5に加えて混ぜる

  
• 7

  固茹でしたさつまいもと残りのメレンゲを加えて、紙型に流し込む→少しトントンと、空気抜きする

  
• 8

  粉糖を茶漉しでふるい入れて、180度に予熱したオーブンで、約40〜45分焼く

  
• 9

  冷めてから、再度粉糖を茶漉しでふるう

  

さつまいもチップ

• 1

  さつまいもは、皮付きで薄くスライス→くし形に切る→水にさらす→キッチンペーパーで水気を拭き取る→オーブントースターにアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る→さつまいもを散らす→2〜3分焦げないように焼く→ガトーショコラにトッピング!お芋の葉っぱも散らす

  
• 2

  断面です。コロコロさつまいもがアクセントになり、切り口もキュート！