* バラのスイートポテトパン♪

下準備

型にオイルスプレーをかけておく。
(バターやオイルなど他の油脂を塗ってもOKです)
バターは常温に戻しておく。栗を刻んでおく。

＜スイートポテトの準備＞

• 1

  紫芋ペーストを冷蔵庫で解凍して良くほぐす。無塩バター・牛乳・卵黄の順に加え混ぜ合わせる。　※　フードプロセッサーを使うと楽です。
  紫芋ペーストをご自分で作る時は、柔らかく茹でた紫芋を2回裏ごししてから、砂糖を加えて甘さを調整し、ホロホロの状態に水分を飛ばし、無塩バター・牛乳・卵黄の順に加え混ぜ合わせ固さを調整する。

  
• 2

  バラ口金の付いた厚めの絞り袋に入れて、花を絞る。
  （絞り袋が薄い時は、2重に重ねて使います。）
  押しても崩れない程度に、冷凍庫に入れて冷凍する。
  コチコチに冷凍しても、使う時に崩れない程度に解凍すればOKです。
  　※　☆の口金で渦巻きのローズ絞り、3D口金のお花もOKです！

  

作り方

• 1

  型にオイルスプレーをかけておく。
  （バターやオイルなど他の油脂を塗ってもOKです）

  
• 2

  ＜パン生地作り＞　※　手ごねでもOKです
  ホームベーカリーにパン生地の材料（かのこ豆ミックスと栗以外）を入れて、生地づくりコースでスタートし捏ねまで終了したら、取り出す。

  
• 3

  パン生地を広げ、かのこ豆ミックスと刻んだ栗をのせ、手前からクルクル巻いて混ぜ込む。
  　※　かのこ豆ミックスの代わりに甘納豆を使う時は、表面のグラニュー糖をお湯で洗って水けを拭いてから使う。

  
• 4

  ＜1次発酵＞
  一つにまとめ再びホームベーカリーへ戻し、1次発酵までお任せする。

  
• 5

  ＜分割・ベンチタイム＞
  5分割し、豆が飛び出さないように丸めて、閉じ目を閉じ下にする。
  乾かないようにラップなど被せ、ベンチタイムを10分取る。

  
• 6

  ＜成形＞
  中央に指で穴を開け広げ、型入れする。

  
• 7

  パン生地に凍っているバラのスイートポテトを押し込むようにしてトッピングする。
  ＜2次発酵＞
  40℃の温度で25分くらい2次発酵させる。

  
• 8

  ＜焼成＞
  200℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、15分前後焼成する。途中で様子を見て、焼き色が付きそうな時は、アルミホイルをかぶせて焼いて下さい。

  
• 9

  焼き上がったら天板ごと台に軽く打ち付けてショックを与え、熱い蒸気を抜く。
  焼きたては、花が柔らかく取れやすいので、型からそーっとパンを取り出して網の上で冷ます。

  
• 10

  アップにしてみました♪

  
• 11

  カットするとかのこ豆や栗が見えます♪