かぼちゃ&ショコラのとろりんボーダープリン♡

下準備

★湯煎用のお湯をポットなどで沸かしておく。（IHではない場合）

かぼちゃプリン部分

• 1

  小さいボウルにアガーときび砂糖を入れ、砂糖の塊が無くなるようによく混ぜておく。

  
• 2

  小鍋に1と牛乳を入れ、中火にかけ、混ぜながらアガーと砂糖を溶かしていく。
  溶けたらホワイトチョコレートを加え、混ぜながら溶かす。

  
• 3

  沸騰直前の90度まで混ぜながら温める。

  
• 4

  90度になったらかぼちゃペーストを入れ、泡立て器で混ぜながらかぼちゃペーストを溶かす。
  ★ダマにならないように崩しながら混ぜましょう★

  
• 5

  火を弱火にして、生クリームを加え、静かに混ぜる。
  ここで温度を計り、90度以上になっていれば火にかけたまま１分混ぜながら温める。
  ★90度になっていなかったら90度になるまで混ぜながら温め、90度になってから１分加熱します。

  
• 6

  網でこし、50ccずつweckに注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  残ったかぼちゃプリン液はIHの場合は【保温】で温めておき、
  ガスの場合は大きなボウルに湯煎用のお湯をはり、鍋ごと湯煎して温度が下がりすぎないようにしておく。

  
• 7

  コツ★プリン液を注ぐ時にグラスの側面に付かないように注意して、真ん中なら注ぎましょう☆
  cotta内で買える【ミニ計量カップ】がとっても便利ですよ♪
  側面に付くと綺麗なボーダーになりません★
  ★かぼちゃプリン液はとろみが強いのですぐ固まってきます。温度が下がりすぎないように注意★
  レシピ分量はとろみが強くてくっついたりするので、多めになっています。

ショコラプリン部分

• 1

  かぼちゃプリンと同様にボウルにアガーときび砂糖を入れよく混ぜる。

  
• 2

  小鍋に1と牛乳をいれ、中火にかけよく混ぜながら溶かし、アガーと砂糖が溶けたらチョコレートを加え、混ぜながら溶かし、90度まで加熱する。
  90度になったら生クリームを加え、混ぜながら１分加熱する。

  
• 3

  冷やしておいたかぼちゃプリンの入ったグラスに50ccずつ注ぐ。
  この後は【冷凍庫】に入れ冷やす。
  残ったプリン液はかぼちゃプリン液と同様に湯煎かIHの保温機能で温度が下がりすぎないようにしておく。
  ★ここからは冷凍庫で固まるのを時短します★表面は５分くらいで固まるので素早く作業できますよ♪

  

組み立て

• 1

  かぼちゃプリン→ショコラプリン→かぼちゃプリン→ショコラプリンの順に50ccずつ重ねていく。
  一段入れたら冷凍庫に入れ冷やし、表面が固まったら次のプリン液を入れまた冷凍庫に入れる。

  
• 2

  最後のショコラプリンを入れたら冷蔵庫に入れ、2時間くらい冷やししっかり固める。
  ★このとき時短で冷凍庫に入れてもいいのですが、うっかり忘れると凍ってしまうので注意！

トッピング

• 1

  生クリームにラム酒を加え、ツノが立つまで泡立てる。
  少量なのでハンドブレンダーがある場合はガーッとすればあっという間にできます☆
  ★無い場合は蓋つきの瓶に生クリームを入れ、しっかり蓋をしてシェイク！

• 2

  絞り出し袋にお好きな口金を付け、固まったプリンに絞り、シナモンパウダーをかけ、巻チョコやコンフェッティで飾り付けましょう☆
  ピックやリボンもつければあっという間にハロウィンパーティー♪