栗のバニラパウンドケーキ

下準備

＊卵、バターは室温に戻しておく。
＊薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
＊パウンド型に敷紙を敷いておく。
＊オーブンに余熱を入れておく。
＊栗の渋皮煮を縦に半分切ったものを5〜6個、それ以外は7mm角に切り、クッキングペーパーで水気を取っておく。
＊シロップ…上白糖:水＝1:2の割合で沸騰させ冷ましたものを45cc用意する。

作り方

• 1

  バターと上白糖Aをボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 2

  ゴムベラで飛び散った材料を集め、卵黄を入れ混ぜる。

  
• 3

  飛び散った材料を集め、生クリームを2〜3回に分け入れ、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  飛び散った材料を集め、バニラオイルまたはエッセンスを加え混ぜる。

  
• 5

  7mm角位に切った渋皮煮を加え、さっくり混ぜる。

  
• 6

  別のボウルに卵白を入れ、コシを切ったあとミキサーの羽根にかかるくらい泡立てたら上白糖Bを1/2入れ泡立てる。軽く角が立っておじぎするくらいになったら残りの上白糖Bを加え、キメ細かいしっかりとしたメレンゲに泡立てる。低速で約1分キメを整える。

  
• 7

  ⑤にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを1/3ふるい入れ、切り混ぜする。

  
• 8

  粉っぽさが残るところで、立て直したメレンゲの1/3を加え、切り混ぜする。

  
• 9

  マーブル状のところで残りの粉類をふるい入れ、切り混ぜする。

  
• 10

  粉っぽさが残るところで残りの立て直したメレンゲを入れ、切り混ぜし、粉っぽさ・メレンゲがなくなるまで切り混ぜする。

  
• 11

  敷紙を敷いたパウンド型に入れ、空気抜きをしたあと、オーブンで180度40〜45分焼く。竹串を通し、生っぽい生地がついていなければ粗熱を取る。

  
• 12

  温かい内にシロップを打ち込み、しっかり冷ます。

  
• 13

  チョコレート・牛乳・水あめを湯せんで溶かし、パウンドケーキにかけ、半分に切った渋皮煮をのせて完成。