切り株ケーキ

作り方

• 1

  卵白を軽く泡て、グラニュー糖を50ｇ加えて泡立てて固いメレンゲを作る。

• 2

  卵黄と残りのグラニュー糖３０gを泡立て器で合わせ、そこにごま油と牛乳を加えふるった粉とココアを加えてよく混ぜる。

• 3

  2に1を半量いれ泡だて器で混ぜる。
  混ざったら残りの半量を加え今度はゴムべらで混ぜる。

• 4

  型に流しいれ170度のオーブンで20分～25分ほど焼く。

  
• 5

  焼けたら逆さにして冷ます。

  
• 6

  冷めたら2枚にスライスする。

  
• 7

  生クリームに砂糖を加え泡立てケーキに塗っていく。

  
• 8

  しっかりと高さが35㎜程出るように塗っていき、上からもう一枚を重ねる。

  
• 9

  カットした栗を残りの生クリームに加え混ぜる。

  
• 10

  ケーキの中心の穴に栗のクリームを詰めていく。

  
• 11

  ケーキの土台仕上がり。
  乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で冷やす。

  
• 12

  ビスキュイを作る。
  卵白を泡立て砂糖を加えしっかりしたメレンゲを作り、卵黄を加えてさらに混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
  丸口金を付けた絞り袋に入れて直径15㎝程の渦巻きを絞る。渦をしっかり出したいので写真のように間隔を離して絞る。

  
• 13

  粉砂糖をたっぷり2回振って17０度のオーブンで10分ほど焼く。

  
• 14

  焼けたら冷ましておく。

  
• 15

  チョコレートクリームを作る。チョコレートを合わせて沸騰直前に温めた生クリームを加えて溶かす。粗熱を取り冷蔵庫で冷やして2時間ほど落ち着かせる。

  
• 16

  チョコレートクリームが冷えたら軽く泡だて器で撹拌し、ケーキの表面に塗っていく。

  
• 17

  まわりにも塗り、天面はビスキュイを埋めるのでへこませるようにナッペする。

  
• 18

  周りをフォークで筋を付け木の幹のようなテクスチャーを
  つける。

  
• 19

  ビスキュイを乗せる。

  
• 20

  好みで抹茶を加えたバタークリームを3番の丸口金をセットした絞り袋で弦を絞る。

  
• 21

  好みで抹茶を加えたバタークリームで68番をセットした絞り袋で葉っぱを絞る。また、ラズベリーで着色したバタークリームを3番の口金をセットした絞り袋に入れ、葉の近くに赤い実を絞る。

  
• 22

  クリスマスオーナメントとサインを飾る。
  好みでマッシュルームメレンゲを飾る。

  
• 23

  カット断面。

  
• 24

  センターに栗のクリームが詰まっています。