ヘルシーごまクッキー

下準備

卵は常温に戻しておく。
オーブンを160℃に予熱しておく。
粉類は合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  ボウルに液状にしたココナッツオイルを入れる。(固まっている場合は湯せんにかけて溶かす。)

  
• 2

  ラカントと塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  常温に戻した卵を4〜5回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。( 冷たい卵を入れると分離するので気をつける。)

  
• 4

  ふるっておいた粉を加えてゴムベラでさっくり切り混ぜる。

  
• 5

  まだ粉気が残り、このくらいの塊になってきたら白ごまを加えてさらに切り混ぜる。

  
• 6

  粉気が完全になくなり、そぼろ状になったらOK。

  
• 7

  ゴムベラでぎゅっと押してひとつにまとめる。

  
• 8

  ラップに生地を出し、さらに上にラップをかける。

  
• 9

  ラップの上から麺棒をかけて2mmの厚さに伸ばす。

  
• 10

  58mmの菊型で抜く。

  
• 11

  生地を天板に並べて、160℃のオーブンで12分焼く。
  焦げやすいので様子を見ながら焼いてください。

  
• 12

  焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。