キューブ型シンプル食パン

下準備

・新しい型の場合空焼きをしておく。(180℃30分、油脂を塗って200℃10分)
・型に油脂(分量外)をしっかり塗る。

パン生地

• 1

  ホームベーカリーにすべての材料をセットし、1次発酵までする。

  
• 2

  1次発酵が終了したところ。

  
• 3

  ２の生地を5分割（１個110g）して、丸めなおして20分ほど休ませる。この時生地が乾燥しないようにラップをかけておく。

  
• 4

  ３を16ｃｍ×11ｃｍ程度の楕円に伸ばす。

  
• 5

  左から中心へ向かって空気が入らないように折り、上から手で空気をぬくように押さえる。

  
• 6

  右から中心へ向かって同様に折る。

  
• 7

  軽くめん棒をかけて向こう側の生地をひと巻きして芯を作る。

  
• 8

  芯を中心に生地を張らせるように、ゆるめに巻き、おしりを閉じる。

  
• 9

  巻き終わりを下にして生地を入れ、型より少し低い位置まで生地がふくらむｍで2次発酵する（35℃で約50分）

  
• 10

  190℃で20分ほど焼成する。
  焼きあがったら型ごと台の上に打ち付け、中の熱い空気を抜くことで腰折れを防ぐ。