ハートのしましま生チョコケーキ。

下準備

◯パート・ア・ジェノワーズ◯
＊15cmの丸型に敷紙を敷いておく。
＊バター、牛乳、バニラオイル(またはエッセンス)を湯せんで温めておく。
＊オーブンに予熱を入れておく。
◯シロップ◯
砂糖：水を1：2の割合で沸騰させ、冷ました物を用意。

パート・ア・ジェノワーズを作る。

• 1

  全卵に上白糖を加えなじませたら、湯せんにかけて人肌程度に温める。

  
• 2

  湯せんから外し、高速で白くもったりするまで一気に泡立てたら低速で1分間キメを整える。

  
• 3

  薄力粉を高めの位置から全体的にふるい入れて切り混ぜる。

  
• 4

  粉気が少し残るところで温めておいたバター、牛乳、バニラオイル(エッセンス)を合わしたものを入れ、粉気がなくなりツヤが出るまで切り混ぜる。

  
• 5

  型に流し入れ空気抜きをし、電気オーブンで170度30分〜40分焼成。
  ※ご家庭で使われているオーブンによって焼成時間が異なります。上記を目安にして焼成してください。

  
• 6

  焼けたらケーキクーラーに出して冷まし、生地が落ち着いたら厚さ１cmくらいにスライスする。
  ※その内3枚のみ使用。それ以外はラップで包み、チャック付きのビニル袋で冷凍保存が可能です。

  

生チョコを作る。

• 1

  スイートチョコレートを湯せんで溶かす。
  ※湯気(水蒸気)やお湯が入らないように注意してください。

  
• 2

  生クリームを沸騰直前まで温める。
  ※写真のように周りがふつふつするまで温めます。

  
• 3

  溶かしたチョコレートに温めた生クリームを入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  絞り袋に入れ、絞れるくらいの固さまで冷やしておく。

  

組み立て〜仕上げ。

• 1

  ムースフィルムを半分に折る。
  ※シール部分が外側になるように折ります。

  
• 2

  両側を内側にくるりと巻き込みシールで貼り付けるとハート型になる。
  これを5個作る。

  
• 3

  スライスしたパート・ア・ジェノワーズをムースフィルムで作ったハート型で15枚くり抜く。
  ※1枚のパート・ア・ジェノワーズで5枚くり抜けます。

  
• 4

  ハート型にくり抜いたパート・ア・ジェノワーズを1枚ずつ敷き込み、シロップを薄く打っておく。

  
• 5

  生チョコを絞る。

  
• 6

  ④と⑤を2回繰り返し、生チョコをスケッパーでキレイにすり切りながら表面をならす。

  
• 7

  ココアパウダーを茶こしでふるい、ケーキピックを飾る。

  
• 8

  完成です！
  ※ムースフィルムを剥がす場合はよく冷やして、ハートの下先部分をハサミでカットすると剥がしやすいです。シール部分は剥がしにくいので注意してください。