基本の作りおきパン 最短1時間で焼きたて!

下準備

・牛乳・水・無塩バターは、室温に戻しておく。

作り方

• 1

  計量する。

  
• 2

  ボウルに牛乳・水を入れてイーストを振り入れ、溶けるのを待つ。2分程度。

  
• 3

  保存容器に粉類を入れて混ぜ、イーストが溶けた牛乳液を8割入れて、カードで切るように混ぜる。
  粉っぽいところに残りの牛乳液を入れて、全体を切るように混ぜる。

  
• 4

  状態が変わらなくなったら、手でこねる。
  手のひらではなく、指の外側でパンチをするようにこねると、手が汚れず効率的。

  
• 5

  ひとまとまりになれば、OK。
  表面がぼこぼこしているのは、ここでは大丈夫。

  
• 6

  バターをのせて、カードで切り刻む。

  
• 7

  全体にバターが均一に入るように、手でこねる。3分程度。

  
• 8

  このようにひとまとまりになり、バターの光沢がなくなれば、こねは終了。

  
• 9

  内側に油のスプレーをしたビニール袋に入れて、空気は抜くようにして(真空にする必要はありません)口をしばる。

  
• 10

  鍋の1/3に水を入れ、火にかけて人肌に温め、生地を入れてふたをする。

  
• 11

  倍になるまで待つ。30～40分程度。
  もしくは、冷蔵庫で8時間発酵させる。

  
• 12

  すぐに使わないときは、冷蔵庫に入れておく。
  毎日丸めなおせば、5日間保存可能。

  
• 13

  袋をあけて上から強力粉を振り、なるべく触らないように作業台に出し、なるべく触らないように好きな形にカットする。

  
• 14

  【オーブントースター】
  天板にアルミホイルを敷いて生地を並べ、1200Wで10分間程度焼く。
  (※予熱なしでOK)
  上下がこんがりすれば、OK。
  (上だけでなく、必ず底も確認すること)
  【オーブン】
  180℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷いて生地をのせ、15分間程度焼く。
  
  どちらも焼き上がったら取り出し、網の上にのせて冷ます。

  
• 15

  残った生地は丸めて袋に戻し、冷蔵庫に入れれば、こねた日から5日間は利用可能。
  必ず、きれいな手で作業を行うこと。