手軽にできる♪バニラアイス

下準備

氷水をボールに準備しておく。

バニラアイス

• 1

  牛乳とバニラビーンズペーストを鍋で加熱する。沸騰したら火をとめる。

• 2

  卵黄と砂糖を白っぽくなるまですりまぜる

  
• 3

  2に1を2回にわけて加え、裏ごしして鍋にもどす。中火で絶えずまぜながら炊きあげていく。

  
• 4

  炊き上がりのみきわめ。最初は表面に白い泡があるが

  
• 5

  泡がなくなりとろみがついてくる。温度計ではかると82度で炊き上がり。

  
• 6

  氷水で完全に冷やす。

  
• 7

  冷凍庫に入れ2時間おきくらいに撹拌する。空気を含み固くなったら完成。