いちごのリースタルト

下準備

型に無塩バター(もしくはショートニング)を塗っておく。

タルト部分

• 1

  フードプロセッサーに、薄力粉と粉砂糖、塩を入れ、攪拌する。
  （フードプロセッサーがなければ、合わせて振るう）

  
• 2

  バターを入れ、米粒大になるまで攪拌する。
  （フードプロセッサーがなければ、指でこすり合わせるようにして混ぜる）

  
• 3

  卵黄を加え、さらに攪拌する。
  （フードプロセッサーがない場合、卵黄を加えて、指でさらにすり混ぜる）

  
• 4

  ひとまとまりになったら、こね台の上に出し、粉気がなくなるまで練る。
  ラップに包み、冷蔵庫で1時間～1晩休ませる。

  
• 5

  生地をラップに挟み、麺棒で8mmの厚さに伸ばす。

  
• 6

  タルト型に敷き込む。（上のラップはつけたまま）

  
• 7

  指でしっかりと隅を密着させ、ラップの上から麺棒を転がし、余分な生地を切り取る。
  ラップを外し、フォークでまんべんなく穴を開ける。

  
• 8

  タルトレット型で真ん中を抜く。

  
• 9

  残った生地を棒状に伸ばし、タルトレット型の側面にはりつける。特につなぎ目部分は指の腹でしっかりと密着させる。

  
• 10

  はみ出た部分をナイフで切り取る。

  
• 11

  ラップをして，1時間冷蔵庫で休ませた後、180℃のオーブンで20分～25分、焼き色がつくまで焼く。（ご家庭のオーブンによって焼き時間は調整してください。）
  焼き上がったら、熱いうちに型から出し、天ぷら用の敷き紙の上などに乗せて、余分な油分を取る。

  

クレームディプロマット

• 1

  レシピID:00011553を参考に、クレームパティシエールを作る。

  
• 2

  生クリームに砂糖を加えて泡立て、半分をクレームパティシエールに、残り半分は丸口金をつけた絞り出し袋に入れる。

  

デコレーション

• 1

  冷ましたタルト型に、クレームディプロマットを絞り出す。

  
• 2

  ホイップを絞り出す。

  
• 3

  フルーツやセルフィーユなどを飾って、完成。
  リボンを結ぶと華やかですよ。