よもぎの渦巻きパン

作り方

• 1

  餡以外の材料をボールに入れ、木ベラで混ぜ、記事をまとめます

  
• 2

  生地を捏ねていきます。
  手で捏ねる場合は約10分、スタンディングミキサーでも10〜15分程度。

  
• 3

  このように記事を指で広げて、薄い膜にしても破れにくいぐらいグルテンが発達していればOK。

  
• 4

  生地を丸めて、ボールにラップをかけ、一次発酵。2倍ぐらいの大きさに膨らんだら発酵完了です。

  
• 5

  生地をパンチングした後、綿棒を使って生地を15cm x 30cm程度に四角く伸ばします

  
• 6

  伸ばした生地を1/3に分けた場合の真ん中に当たる部分に餡を薄く伸ばします

  
• 7

  上の部分の生地を餡を塗った部分に重ね、更に餡を塗ります

  
• 8

  一番下のパン生地を7の工程で餡を塗った部分に重ねて、生地の向きを90度回転させます

  
• 9

  生地を綿棒で15cm x 40cmに伸ばします

  
• 10

  生地を2つに切って、それぞれの生地の上にまた餡を薄く伸ばします

  
• 11

  生地を2等分した時に切り口になった方から生地を丸めて、棒状にします

  
• 12

  棒状の生地を４等分して、型に並べます
  (四角い型を使っていますが、丸型でもOKですし、型がなくても大丈夫です)

  
• 13

  40度のオーブンで2次発酵。

  
• 14

  200度のオーブンで20分焼けば完成です