Boschで簡単☆サクサクタルトオポワール

ブリゼ生地

• 1

  全卵にグラニュー糖、塩、牛乳を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。強力粉と薄力粉は合わせてふるい、無塩バターは1ｃｍ角にカットし冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  メタルカッターをセットしたマルチブレンダーボウルに①の粉類と無塩バターを加え蓋をしてコンパクトキッチンマシンにセットする。

  
• 3

  スピード3でまわし、1ｍｍの粒状になるまでまわす。

  
• 4

  ボウルに移し替え、冷やしておいた卵液を数回に分けて散らすようにかけ、その都度指でこすりながら、指の間からパラパラと落として混ぜ合わせていく。

  
• 5

  全ての卵液を混ぜてもまだボロボロとしたそぼろ状だが、それらをギュっと一つにまとめ冷蔵庫で一晩寝かす。

  

ダマンド生地

• 1

  室温にもどした無塩バターをコンパクトキッチンマシンボウルに入れ、撹拌機をセットしグラニュー糖を数回に分けて加えながらスピード3で撹拌し、卵も数回に分けて加え、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。

  
• 2

  ラップで包み一晩寝かせる。

  

作り方

• 1

  18ｃｍタルト型に薄くバターを塗っておく。

  
• 2

  タルト型に敷き込み、フォークなどでピケして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  
• 3

  アルミホイルを敷き、タルトストーンを詰め、170度のオーブンで30分空焼きする。

  
• 4

  完全に冷めたら、ダマンドを詰める。

  
• 5

  洋ナシを5ｍｍくらいの厚みにスライスし、お好みのデザインに並べ、170度のオーブンで20分、150度に下げて45分焼く。

  
• 6

  完全に冷めたらナパージュを表面に塗り、刻んだピスタチオをかける。