くるみ入り★ういろう

作り方

• 1

  クルミをローストします。180℃のオーブンで6～7分です。
  粗熱を取り、粗く砕いておきます。

  
• 2

  パウンド型を使う場合はオーブンシートを敷いておきます。
  （おすすめは「繰り返し使えるオーブンシート」です。）
  ステンレスの流し型のように中身が取り出しやすい型の場合は、オーブンシートは不要です。

  
• 3

  こしあんを水100gで溶きます。

  
• 4

  別のボウルにグラニュー糖とういろう粉を入れ、まず粉だけでしっかり混ぜたら水300gを少しずつ加えてよく混ぜます。

  
• 5

  3と4を合わせてよく混ぜます。

  
• 6

  鍋に漉し入れ、混ぜながら中火にかけます。

  
• 7

  だんだん底からこのように固まってきますが、練り続け、グツグツしてきたら弱火に落として10分ほど練り続けます。

  
• 8

  10分練ったところです。
  全体的に固まり、ツヤがでて少し透明感も出ます。

  
• 9

  1のくるみを入れてざっと合わせます。

  
• 10

  型に流し、ラップをかけて手で均します。
  （熱いので気を付けてくださいね^^;）

  
• 11

  このまま粗熱をとり、冷蔵庫に３時間以上いれて冷やし固めます。流したばかりの時はとても熱く冷蔵庫にすぐ入れられないので、型ごと水に入れて粗熱を取ると早いです。

  
• 12

  冷やし固めたら型から出し、1.5㎝程度の厚さに切ります。くるみがひっかかりやすいので、波型の包丁を使うと良いです。

  
• 13

  12のまま食べても美味しいですが、笹の葉に包んでラップや袋に入れて一晩おくと、笹の香りが移ってとっても風味が良くなりますよ♪