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メロンのレアチーズクリームタルト

メロンのレアチーズクリームタルト

タルト生地は、バターを使わないので生地を冷蔵庫で寝かせず、混ぜてすぐに焼けるので簡単です。
レアチーズクリームと旬のメロンをたっぷり使った夏タルトです。


下準備

クリームチーズとバターを室温に戻す。
オーブンは170度に予熱する。

タルト生地を作る。

  • 1
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    フードプロセッサーに薄力粉、粉糖を入れ、ふるう代わりに、スイッチのオン、オフを数回繰り返して混ぜ合わせる。
    太白ごま油を加え、再び、スイッチオン、オフを10回くらい繰り返し、粉がサラサラの状態になったらOK。

  • 2
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    冷水を加えて数回スイッチオン、オフを繰り返し、
    ごろっと固まりになってきたら、生地を取り出す。
    やりすぎると油分がにじみでてきてしまうので
    ごろっと固まりができればOKです

  • 3
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    ボールに入れて、ひとまとめにし、生地を7回くらい折りたたむようにしてなめらかになったら丸める。

  • 4
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    クッキングシートの上に麺棒で直径24cmくらいに伸ばす。

  • 5
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    クッキングシートから生地をタルト台にかぶせ、型にしっかりくっつけるようにして、余った部分は麺棒などで落とす。
    焼き縮まないように、側面にくっつけるような感じで、
    やや型から出るくらいまで2~3cm上に出す。
    手で触りすぎていたり、時間がたってしまうと
    油分がにじみでてしまうので、いじりすぎないようにしてください。

  • 6
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    フォークで空気穴をあける。
    170度のオーブンで20分から焼きする。
    クッキングシートを敷いて、重りを乗せて焼くと生地が盛り上がってきません。その場合、残り8分くらいでストーンを外してください。
    重りのストーンがない場合、膨らんだら一旦オーブンから取り出し、ヘラなどで押さえて平らにする。

アーモンドクリームを作る

  • 1
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    室温で柔らかくなったバターをよく練り、
    粉糖をふるい入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 2
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    卵とアーモンドパウダーを両方一緒に4回に分けて加え、
    その都度混ぜ合わせる。
    ※アーモンドパウダーと卵を同時に加えることで、卵の水分を吸ってくれるので、分離しにくいです。

  • 3
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    2のアーモンドクリームをから焼きしたタルト台に詰める。
    170度に予熱したオーブンで、30分焼く。
    型から外して冷ます。

クリームとデコレーション

  • 1
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    室温で柔らかくなったクリームチーズをゴムベラで練り、練乳を加えて混ぜ合わせる。

  • 2
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    生クリームにグラニュー糖を加えて、ボールの底を氷水にあてながら、ツノがたつくらいまでホイップし、1のチーズに数回に分けて加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 3
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    丸口金をつけた絞り袋に、2のチーズクリームを入れ、
    タルト台に中心がやや高くなるように絞り出す。

  • 4
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    メロンの緑とオレンジを薄い一口大に切り、キッチンペーパーで水気をふき取って、並べる。

  • 5
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    メロンボールを作り、トップに飾る。

  • 6
  • メロンのレアチーズクリームタルト

    メロンの皮の模様が綺麗なので、皮ごとデコレーションに使うと華やぎます。

このレシピの材料

数量:18cmタルト型1個

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写真
なるりんさん
2018/6/17
メロン1種類に季節のサクランボで作りました。サッパリして美味しかったです。タルトが胡麻油でヘルシーでした。
写真
アシルダさん
2018/6/12
キレイに出来なかったですけど、初挑戦のタルトを焼きました。分かりやすいレシピで
作りやすかったです。

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