メロンのクレープケーキ

下準備

◆スポンジ
・薄力粉はふるう。
・卵は室温に戻す。
・Aを湯せんにかけて混ぜる。
・オーブンを160℃に予熱する。
・型(共底)の底にバター(分量外)をぬり、底に敷き紙を敷く。

◆クレープ
・薄力粉はふるう。
・卵、牛乳は室温に戻す。

スポンジケーキ

• 1

  卵をボウルに入れて軽く溶いてからグラニュー糖を入れる。
  湯せんにかけて泡だて器（又はハンドミキサー）で泡立てる。生地が人肌に温まったら湯せんから外す。(Aを温めておく)
  垂らしたときに文字が書けるほど（リュバン状）まで泡立てる。※爪楊枝を立てても倒れないくらいの固さ。

  
• 2

  ふるった薄力粉を加え、ボウルを回しながら底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまで（ツヤがでるまで）大きく混ぜる。

  
• 3

  Aをゴムベラにつたわせながら回しかけ、底からすくい上げるように大きく混ぜる。※混ぜる回数は少なくするように。
  下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。

  
• 4

  160℃のオーブンで約30分焼く。

  
• 5

  型のまま裏返しにしてケーキクーラー（網）の上で冷ます。冷めたらナイフなどで側面に切り込みを入れ、型から取り出して底の敷き紙を優しくはがす。

  

クレープ

• 1

  ボウルに卵、メロンリキュールを入れて泡だて器で混ぜ、牛乳を半量、粉を半量入れてしっかりと混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、残りの牛乳、粉を入れて混ぜる。

  
• 2

  油を回しかけながら入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10～15分寝かせる。

  
• 3

  フライパンにバターを入れて中火～中弱火で熱し、【3】をレードル1杯（40ｍｌ）を流し入れて広げる。

  
• 4

  縁が色づいてきたら、一度返してさっと焼いて取り出す。

  

メロン

• 1

  メロンは種をとり、表面をメロンボーラーでくり抜く。（デコレーション用）

  
• 2

  ※メロンボーラーの丸みのある部分を上にして半回転させてくり抜く。

  
• 3

  残ったメロンは、食べやすい大きさに切り、薄く切る。（トッピング用）

  

ホイップクリーム

• 1

  氷を入れたボウルを用意し、一回り小さいボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて氷を入れたボウルに重ねて泡立てデコレーション7分立て（すくうと泡の角が下をむくくらいの固さ）に泡立て、メロンリキュールを入れて大きく混ぜる。

  

デコレーション

• 1

  アンビバージュの材料を混ぜ合わせる。
  スポンジの側面を切り落とし、4等分にスライスする。表面に「アンビバージュ」を刷毛で軽く全体につける。

  
• 2

  スポンジを１枚回転台におき、ホイップクリームをへらでぬる。トッピング用メロンを1/3量並べ、ホイップクリームをひとすくい落として全体に広げる。

  
• 3

  クレープを一枚しき、ホイップクリームをひとすくい落として全体に広げる。

  
• 4

  【２】と【３】を繰り返し、表面のクレープまで終えたら、ホイップクリームをサーバーですくい、中央に落とす。デコレーション用メロンを飾る。

  
• 5

  断面は、重ねスイーツ！