アステリスクオリジナルの、フロランタンから派生した珍しい焼き菓子です。
薄く作られたチュイール(上段部分)と、サブレをサンドした食感が楽しいお菓子です。
ペクチンを入れて煮詰めるという、フロランタンとは全く違う飴の配合で、パリっという楽しい食感が特徴です。リッチにバローナが練り込まれたサブレと、カカオニブで苦味が美味しいチュイール部分とが、最高の組み合わせです。
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「【LIVE 2018/5/25】クロッカン ショコラ」和泉光一
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