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チョコシナモンベーグル

チョコシナモンベーグル

シナモンの香る生地に、チョコチップをたっぷり入れたベーグルです

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

210度にオーブンを予熱
冷水は使わない

生地

  • 1

    メランジュールロボにてパン生地のアタッチメントを付けて2~6速に徐々に速度を上げながら10分練る。

    チョコシナモンベーグル
  • 2

    ※ホームベーカリーの場合はパン生地を作るコースで15分間練ってから取り出す

    チョコシナモンベーグル
  • 3

    表面が張るように丸めなおし15~20分生地を休ませる。

    チョコシナモンベーグル
  • 4

    楕円状に綿棒で伸ばして生地を横に置きチョコチップを15g散らし、手前からクルクルと丸める

    チョコシナモンベーグル
  • 5

    綴じ目をしっかり留めて

    チョコシナモンベーグル
  • 6

    手で転がすようにしながら生地を20cmくらいまで伸ばす。

    チョコシナモンベーグル
  • 7

    片方の端を綿棒でしっかりと潰して伸ばし生地を広げる。

    チョコシナモンベーグル
  • 8

    広げた部分でもう片方の端を包み込むようにして綴じ目を止めドーナツ状にする。
    35度の乾燥しない場所で60分発酵させる。

    チョコシナモンベーグル

ケトリング・焼成

  • 1

    たっぷりのお湯をふつふつする程度に保ち(90度くらい)
    蜂蜜を加え両面を30秒づつケトリングする。

    チョコシナモンベーグル
  • 2

    ケトリングの間にオーブンを210度に予熱。200度のオーブンで20分焼いて網に取り出す。

    チョコシナモンベーグル
  • 3

    ケトリングのお湯は厳密に図らなくてもいいですが
    ふつふつしてなかったり、沸騰してたりするとうまくいきません。時間も極力30秒に抑えてください。
    生地の発酵・焼成時間・温度は目安です。
    気温やお手持ちのオーブンによって調整してください。

    チョコシナモンベーグル
公開日:2018/7/20 最終更新日:2020/4/18

このレシピの材料

数量:4個

  • ケトリング

  • お湯 … たっぷり
  • はちみつ … 大さじ1程度

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