プルーンピューレでチョコチップちぎりパン

下準備

型にオーブンシートを敷いておく。

プルーンピューレ

• 1

  プルーンとお湯をフードプロセッサーに入れる

  
• 2

  時々様子を見ながらフードプロセッサーをまわす。まわりについたプルーンはへらで落とす。全体的に良く混ざってピューレ状になったら完成。
  たくさんできるので保存瓶に入れて冷蔵庫で保存（１ヶ月保存可能）

  

ちぎりパン

• 1

  材料をすべて入れてホームベーカリーなどで捏ねる。捏ね上がったらきれいに丸めてボウルに入れる。ボウルにラップなどをして、30℃で30分一次発酵。

  
• 2

  2〜2.5倍に膨らんだら発酵完了。

  
• 3

  生地をパンマットの上に出して、ガス抜きをしながら広げる。チョコチップを生地の上に散らす。

  
• 4

  生地を丸め直して１６等分に分割する。ひとつずつ生地を引っ張るようにして丸め、下を閉じる。10分間ベンチタイムをとり、生地をやすませる。

  
• 5

  生地を再びきれいに丸めながら、オーブンシートを敷いた型に４×４で生地を並べていく。
  ３０℃で３０分二次発酵。

  
• 6

  型いっぱいに膨らんだら、180℃に予熱したオーブンで20
  分焼成。（オーブンの温度や時間は、各ご家庭のオーブンにて調整下さい）

  
• 7

  焼けたらすぐに型から外して網の上であら熱をとる。

  
• 8

  パン生地はプルーンの色でほんのり色づいてます。
  自然な甘みの生地で、しっとりもっちりしています。

  
• 9

  cottaコラム「プルーンピューレを使ったパンレシピ」もぜひご覧ください。
  プルーンピューレのメリットなどを詳しくお話しています。