ひんやりさっぱり!はちみつレモンヨーグルトシャーベット

レモンゼリー

• 1

  乾いたボールにグラニュー糖とクールアガーを入れて混ぜる。

  
• 2

  水とリモーネ・グラニータを混ぜて電子レンジで70～８０℃くらいまで温め、1のボールに少しずつ注いで、ダマにならないように混ぜる。

  
• 3

  アガーとグラニュー糖が完全に溶けたら容器に入れて冷やす。

  

はちみつレモンヨーグルトシャーベット

• 1

  ヨーグルトとはちみつを混ぜる。

  
• 2

  リモーネ・グラニータを混ぜる。

  
• 3

  別のボールで生クリームを角が立つまで泡立てる。

  
• 4

  さらに別のボールで卵白を角が立つまで泡立てる。3の生クリームと混ぜる。

  
• 5

  2を注ぎ入れ底から混ぜて均一にする。

  
• 6

  容器に入れ冷凍庫で固まるまで冷やす。

  

レモンシャーベット

• 1

  リモーネ・グラニータを容器に入れ冷凍庫で固まるまで冷やす。

  

仕上げ

• 1

  固まったレモンゼリーをスプーンですくって容器の7割くらいの高さまで入れる。

  
• 2

  はちみつレモンヨーグルトシャーベットをスプーンやアイスクリームディッシャーですくってゼリーの上に載せる。

  
• 3

  レモンシャーベットをスプーンかアイスクリームディッシャーですくって載せる。

  
• 4

  薄くカットしたレモンとハーブ（ミントなど）飾る。