トマト枝豆カンパーニュ

下準備

枝豆を茹でて、冷ましておく。
トマトは、皮ごとミキサーにかける。

作り方

• 1

  材料を計量します。

  
• 2

  ボールに、粉、イースト、塩の順番で、混ぜる。
  （イーストは、塩と同時に入れ混ぜない。離して混ぜる）
  トマトをジュースにしたものを混ぜる。

  
• 3

  ひとまとめになるまで、捏ねる。
  捏ね上げ温度は、２５～２７℃
  冷蔵庫で、２４時間発酵させる。

  
• 4

  生地が1.5～２倍程度になったら、OK
  半分に分割し、丸める。
  ベンチタイム２０分

  
• 5

  手成形で、平らにし、枝豆・固形マヨネーズをのせ、折り込んで丸める。

  
• 6

  発酵かごに、粉をふり、綴じ目を上にして入れる。
  仕上発酵32℃60分
  180℃25分蒸気焼成する。