ブラックドームケーキ

作り方

• 1

  cottaママの絶品スポンジケーキ(ココア)15cmを３枚にスライスする。

  
• 2

  １枚は、縦４当分にカットする。

  
• 3

  ボウルに水滴を吹きかける(オススメはアクアサニター！）ラップを貼り付ける。

  
• 4

  ボウルに組み立てる

  
• 5

  クリームチーズに砂糖を加え、をホイッパーまたはハンドミキサーでクリーム状にする。

  
• 6

  ラズベリーピューレも加えなめらかになるまで撹拌する。

  
• 7

  バットに氷水を入れて板ゼラチンをふやかし、水を大さじ１加えレンジで３０秒前後で溶かしたものも加え混ぜ合わせる。

• 8

  ７分立ての生クリームを加えヘラで混ぜ合わせる。

  
• 9

  ボウルに流し込む

  
• 10

  残りの１枚で蓋をする。

  
• 11

  ラップをかぶせ冷蔵庫で３時間冷やす。

  
• 12

  飴細工でガラスプレートを作る

  
• 13

  イソマルト・クリスタルを３０g（１個分）を２重にした紙コップに入れレンジで１〜２分加熱し、型に流し込む。
  （透明になったら出来上がり。加熱しすぎると焦げるので、おうちのレンジの温度を確認しつつ作業してください）
  高温なので火傷にご注意ください

  
• 14

  ホワイトチョコを溶かし型に流し入れる

  
• 15

  デコレーションする

  
• 16

  回転台の上でボウルをひっくり返しドームケーキを取り出す

  
• 17

  生クリームに竹炭パウダーを入れ、８分立てに泡立てる。
  ケーキにクリームを厚めに仮塗りする。
  パレットを熱湯で温める。
  水滴を拭き取る。
  熱いパレットで表面を整える。
  （この作業を繰り返す。）

  
• 18

  デコレーションする

  
• 19

  カットすると赤いムース！