バジトマWチーズちぎりパン

下準備

生バジルをみじん切りにする。
塊の場合はプロセスチーズを5mm〜1cm角にカット。
プチトマトは十字に切り込み、又は半分にカット。
トマトジュースは35℃前後に温める。
オーブンを200℃に余熱。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉を入れ、生バジルをざっくりと混ぜる。
  塩と砂糖を離して、砂糖の隣にドライイーストを入れる。
  ドライイーストめがけてトマトジュースを注ぎ、指で溶かすように混ぜる。

  
• 2

  大体ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、ボウルの中でこねる。
  オイルが全体に行き渡ったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  
• 3

  こねあがりはこんな感じです。
  ボウルに入れ、ラップをして約２倍になるまで一次発酵。(30℃40分)

  
• 4

  ガスを抜き8等分して、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

  
• 5

  綴じ目を上にし手で押さえながら平らにし、プロセスチーズを包み丸める。

  
• 6

  綴じ目を下にして型に入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵。(30℃30分)
  この時型に、上下左右から入れると上手く入る。

  
• 7

  ハサミで十字の切り込みを入れる。
  一回一回ハサミに強力粉をまぶすと切りやすい。

  
• 8

  切り込みの間にとけるチーズをのせ、トマトものせる。
  200℃で５分焼く。
  一度オーブンから出し、トマトを生地に押し込んで、ドライパセリを散らす。
  再びオーブン200℃で約13分焼く。